La philosophie

de l'Académie du Vin de France

Le monde des vins de France est traversé de philosophies contradictoires et s'interroge beaucoup sur son avenir, mais ne s'est jamais trouvé placé dans un contexte aussi stimulant : la demande croissante de bons vins de la part d'une clientèle désormais planétaire. Pour la première fois de l'histoire, de très bons vins sont élaborés sur tous les continents. Les Français se sont longtemps autoglorifiés d'avoir donné leur essor aux grands vins à partir du Moyen Age, d'avoir perfectionné les techniques viti-vinicoles sous l'impulsion des marchés d'Europe du nord à partir du XVIIe siècle, d'avoir créé les Appellations d'Origine Contrôlée, en particulier sous l'impulsion de notre fondateur le Baron Le Roy. Ce glorieux passé est incontestable. Il ne saurait être un viatique. Il n'est qu'un terreau qu'il convient de solliciter le mieux possible et de faire vivre afin de répondre aux attentes profondes du monde contemporain. Pour nous, les traditions sont vénérables, mais la fixité est mortifère. L'art de créer le vin doit évoluer avec sagesse vers toujours plus de précision et d'harmonie.

Comme toute académie, nous sommes d'abord une compagnie dont les membres se sont cooptés, entretiennent des relations de chaleureuse complicité et partagent les mêmes valeurs, ce qui ne les empêche pas de débattre. Chaque membre vigneron exprime davantage sa personnalité dans ses vins que dans ses discours. Les autres contribuent à l'oeuvre commune par leurs écrits ou par la cuisine qu'ils préparent en harmonie avec les fragrances et les saveurs du vin. C'est l'un des aspects de notre culture que l'UNESCO a reconnu en inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité.
Nous n'aspirons pas plus à marteler des dogmes, qu'à suivre les modes. Toute notre compagnie est tendue vers la recherche de la plus grande authenticité possible pour les vins de France. Elle est animée par l'idée que pour y parvenir, il faut être en permanence aux aguets des innovations possibles qui permettent d'exalter le génie des terroirs. Nous ne vivons ni dans les certitudes acquises, ni dans l'inquiétude et le pessimisme.

Certains pensent que l'uniformité autour de l'expression facilement reconnaissable des cépages est un avenir recommandable. Pourtant, dans le monde entier, de nouveaux connaisseurs, une fois passée la phase d'initiation, recherchent la subtilité, c'est-à-dire les nuances, la ressemblance au terroir de provenance et à la personnalité du vigneron, au millésime aussi, bref ils traquent l'émotion géographique qui fait du vin une boisson de civilisation et non un breuvage alcoolisé banal et générateur d'addiction. Les vins que nous aimons et que nous recommandons avec chaleur sont aimables, uniques, émouvants. Ils demandent à être longuement humés, puis caressés entre papilles et palais pour exprimer leur profondeur, leur complexité, leur élégance. Le vin est notre joie de vivre et nous aimerions partager ce sentiment avec tous nos compatriotes et nos contemporains de la terre entière. Nous croyons ardemment que le vin est un merveilleux instrument de dialogue entre les cultures et de révélation de ce qu'il y a de meilleur en l'homme.

Jean-Robert PITTE, Membre de l'Institut
Président de l'Académie du Vin de France (2010 - 2017)

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