Jean-Laurent Vacheron

Année d'entrée à l'Académie : 2017

Région : Centre-Loire (AOC Sancerre)

CV « vineux » : œnologue à la tête du domaine familial depuis les années 1990, aux côtés de son cousin.

A obtenu la certification biodynamique dès 2004.

" Aubert de Villaine, Jacques Seysses, Jean-Claude, André et Pierre Ramonet, Bruno Clavelier, Bernard Moreau, Henri Jayez, Eric Rousseau, Christophe Roumier, Dominique Lafon, Jean-Marc Roulot, Piero Incisa de La Rochetta, Larry Hyde, Tony Soter, Mickael Brajkovitch, Phyll et Clive Paton, Pascal et François Cotat, Jean-François Jacquard, Laurence et Gilles Crochet, etc... sont, entre autre, les personnalités qui ont marqué mon existence viticole et humaine...

Troisgros, Senderens, Arnaud Lallement, Sophie Bise, Bras Yanick Alléno, Donckle, Jean Sulpice, Frédéric Doucet, Patrick Henriroux, Emmanuel Renault, Anne-Sophie Pic etc... accompagné de leurs sommeliers: Rajat Parr, Marco Pelletier, Christian Vermorel, Manu Peyrondet, Sébastien Labe, Philippe Bourguignon, etc... ont éveillés mes sens gastronomiques.

Romanée-Conti 1942, Richebourg 1954, Tâche 1991,
Dujac, Clos Saint Denis 1969,
Le Montrachet Ramonet 1982,
Cros Parentoux 1978 avec Henri,
Clos Rougeard 1900, 1933, 1923
Sancerre Vacheron 1976 de mes parents bien aimés

Un désir celui de déguster, un jour, le fameux Cheval Blanc 1947... "