Philippe Bourguignon

Année d'entrée à l'Académie : 1995

Région : Île-de-France

CV « vineux » : Meilleur Sommelier de France en 1978.

Chef sommelier puis Directeur Général jusqu'en 2016 du restaurant gastronomique Laurent, à Paris.

Membre du jury de La Revue du Vin de France, conférencier dédié à l'initiation au vin à l'École Polytechnique, et auteur de plusieurs ouvrages (L'Accord parfait, aux Éditions du Chêne, et Sommelier à mots choisis, publié par Glénat).

Mentor : Jacques PUISAIS sans qui je n'aurais jamais fait le métier de sommelier.
Bouteille : Chablis premier cru « Montée de Tonnerre » 1959, bu à maintes reprises avec toujours la même émotion et ce fameux goût de « miellé-sec ».