Philippe Demailly

Année d'entrée à l'Académie : 1975

CV « vineux » : il fut initié au vin par son père médecin, qui préfèra boire sa cave (essentiellement constituée de vins de Bourgogne ) en deux mois plutôt que la laisser aux Allemands durant la guerre.

Son mentor fut ensyute Jacques Puisais, qu'il côtoya à l'Académie des Gastronomes et à l'Académie du Vin de France.

Son vin préféré est le Chambertin Clos de Bèze.