L'Académie du Vin de France exprime toute sa reconnaissance au Professeur Serge Uzan, Doyen de la Faculté de Médecine de l'Université Pierre et Marie Curie, qui a bien voulu accueillir dans l'amphithéâtre Charcot de la Pitié-Salpêtrière la table ronde qu'elle a organisée le 29 janvier 2014 à l'intention d'environ 150 participants, sur le thème du rapport du vin à la santé. Nous sommes pleinement conscients de l'audace d'un tel projet en un tel lieu, alors que les gouvernements successifs luttent à juste titre contre les risques graves que fait courir la consommation excessive de boissons fermentées et distillées à l'ensemble de la population, aux adolescents et jeunes adultes en particulier. Qu'il soit clair que nous adhérons pleinement à cette volonté salutaire de l'Etat, mais que nous connaissons aussi les risques d'addiction transgressive que la prohibition a fait et fait encore courir aujourd'hui, à la différence de l'éducation à la culture du vin et à la responsabilité. Peu de temps après notre rencontre, le 12 mars 2014, le Parlement européen a justifi é notre initiative en votant par une majorité écrasante (530 voix pour, 74 contre et 14 abstentions) une résolution relative au patrimoine gastronomique européen au sein de laquelle il « estime qu'il convient de prévoir des cours d'éducation et de sensibilisation aux conséquences de la consommation excessive de boissons alcoolisées, d'encourager les habitudes de consommation appropriées et intelligentes par la connaissance des caractéristiques spécifi ques des vins, de leurs indications géographiques, de leurs cépages, de leurs modes de production et de la signifi cation des mentions traditionnelles. » C'est précisément l'une des missions de l'Académie du Vin de France qui exalte les vins de terroir qui ressemblent au lieu d'où ils viennent, à leur millésime et à la personnalité des vignerons qui les élaborent à l'intention de consommateurs aussi éclairés et exigeant que possible.

Le 15 avril 2014, le Sénat a voté un projet de loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt dans le quel on peut lire -enfin !- l'article suivant (L665-6 du code rural) : « Le vin, produit de la vigne, et les terroirs viticoles font partie du patrimoine culturel, gastronomique et paysager protégé de la France. » Le Sénateur de l'Aude, Roland Courteau, auteur de ce texte, a également déposé le 23 décembre 2013 une proposition de loi modifi ant le code de la santé et autorisant les opérations de parrainage, la propagande ou la publicité en faveur du vin et des boissons agricoles, à l'exclusion des média destinés à la jeunesse et à la condition que toute promotion soit assortie d'un message incitant à la modération de la consommation et à la responsabilité du consommateur. Si elle était adoptée, ce sera la fin de la triste loi Evin de 1991, l'une des plus restrictives qui soit dans le groupe des pays producteurs de vin. Eduquons les jeunes et les adultes à une consommation raisonnable, sur le modèle de la Société des Alcools du Québec, monopole d'Etat qui prône depuis des années une manière civilisée de boire le vin sous le slogan de sa fi liale Educalcool : « La modération a meilleur goût ».

Dans les pages qui suivent, quelques éminents représentants de diverses branches de la médecine démontrent avec sérieux les bienfaits du vin, pourvu qu'il soit bu sans excès et, de préférence, comme c'est toujours le cas en Extrême-Orient, accompagné d'une prise alimentaire, même légère, ou, selon la tradition européenne, au cours des repas, ce qui est, en outre, le meilleur moyen de mettre en valeur leur personnalité et leur fi nesse. Qu'ils en soient chaleureusement remerciés et que le bon vin les conserve, nous conserve tous en fl orissante santé.

Jean-Robert Pitte , Membre de l'Institut
Président de l'Académie du Vin de France